Essa é uma das perguntas que mais me fazem nos workshops. E é lógico, a priori parece que ambas as máquinas são usadas para o mesmo: triturar e triturar alimentos. Mas não é assim, na realidade existem muitas diferenças.
Diferenças entre liquidificador e processador de alimentos
Um mixer geralmente tem um copo alto com uma base pequena e lâminas pequenas. Esse design da máquina permite fazer principalmente shakes, cremes e sopas, ou seja, triturar alimentos aquosos até ficarem líquidos ou misturar alimentos com algum líquido, o que permite que ele corra em torno das lâminas para fazer a trituração. Um liquidificador é a estrela dos smoothies , embora com um modelo mais profissional, como o Vitamix , que tem muita potência (1200 W) e também tem a ajuda de uma barra de pressão, também podemos fazer cremes mais espessos, como creme de legumes , um sorvete de banana congelado , um hummus e até sorvete e sorvete feito de cubos de gelo.
No entanto, a função de um processador de alimentos é agilizar nosso tempo na cozinha e facilitar o preparo dos ingredientes: ralar, picar, triturar, misturar. Além disso, nos permitirá fazer manteigas de nozes, que não poderíamos fazer com praticamente nenhum outro dispositivo.
A diferença fundamental é que um processador de alimentos processa os alimentos secos : ralar, picar, triturar, sem líquidos! Ou seja, não usamos processador para fazer smoothies ou cremes fluidos (pode fazer cremes de nozes, mas sem adicionar líquidos). E um liquidificador processa o alimento enquanto ele flui pelas lâminas , ou seja, precisa de um líquidoou alimentos que eliminam líquidos quando triturados. É por isso que o liquidificador é a escolha no caso de fazer shakes, cremes, sobremesas cremosas. Com um liquidificador também podemos triturar ou picar alimentos secos como nozes, café, leguminosas ou mesmo vegetais, mas o liquidificador não tem opções para diferentes tipos de corte, como num processador que nos dá diferentes opções, espessuras e tamanhos dependendo a lâmina. que usamos
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O que pode ser feito com um processador de alimentos?
- Rale e filete qualquer vegetal em questão de segundos . Dito isto, graças aos discos que possui, podemos ralar cenouras, beterrabas e até batatas cozidas em um instante para fazer purê de batatas. Também podemos fazer filés de cebola ou qualquer outro vegetal, por isso, num piscar de olhos, temos grandes quantidades de legumes prontos para usar como quisermos.
- Pique alimentos , como couve-flor, brócolis ou qualquer fruta seca, até ficar quebradiço. Desta forma podemos fazer um cuscuz de legumes ou picar vários legumes e nozes ao mesmo tempo para fazer um molho, como pesto ou hambúrgueres de arroz e aveia como estes .
- Pique grãos e sementes e prepare misturas e massas para fazer barras de cereais, trufas veganas cruas ou biscoitos.
- Bata as claras em neve ou faça chantilly . Este trabalho é difícil de ser feito manualmente, porém com um processador de alimentos você pode resolvê-lo em questão de minutos e sem nenhum esforço, tendo o acessório apropriado que é adquirido separadamente.
- Faça manteigas de sementes . Além disso, graças ao diâmetro do vidro e das lâminas, podemos triturar qualquer fruta seca até obter uma textura suave. Assim você pode facilmente fazer qualquer manteiga que imaginar em casa, seja uma manteiga de nozes, um tahine, uma nutella caseira ou até uma manteiga de coco, se o que colocarmos for coco ralado. Sendo misturas muito espessas, os ingredientes ficam nas paredes do processador e para obter a manteiga temos que parar a operação várias vezes durante o processo, para desprender a massa das paredes e depositá-la novamente nas lâminas. São cremes espessos e densos, sem adição de líquidos (se for adicionado líquido, é mais indicado fazer o creme em um liquidificador potente).
- Sorvetes e sorvetes de frutas congeladas. Tudo o que você precisa fazer é colocar as frutas congeladas na tigela e moer até obter uma deliciosa consistência de sorvete. Combinar bananas congeladas com qualquer outra fruta ou ingrediente que você gosta sempre funciona.
- Doces de frutas secas . Basta adicionar alguns damascos secos, tâmaras e um pouco de suco de laranja para desfrutar de uma deliciosa geléia de outono. Ou algumas cerejas e tâmaras para fazer uma compota fresca e deliciosa num momento de verão.
- Molhos e patês de legumes. Basta colocar um abacate e os ingredientes que você deseja na tigela e em meio minuto temos um molho feito, ou adicionar algumas berinjelas assadas para fazer babaganouj em questão de segundos.
- Sove a massa. Se amassarmos a massa de pão com o processador, eles ficarão perfeitamente aerados.
Quais são as principais características para escolher um processador de alimentos?
- Potência . Nem todos os processadores de alimentos são iguais. A potência neste caso, assim como em um liquidificador, é muito importante. Graças a ele, podemos fazer rapidamente manteigas de nozes e sementes, evitando o superaquecimento – tanto das sementes quanto da máquina – do aparelho, com a conseqüente economia de tempo. Sem falar na paciência necessária para fazer um encurtamento com uma máquina de baixa potência: além de precisar de cerca de 20 ou 30 minutos de processamento, é preciso estar atento e parar de vez em quando para evitar superaquecer o motor e danificá-lo. .
- Qualidade dos materiais . Mesma coisa, meu primeiro processador de alimentos não era exatamente barato, era uma marca conhecida e poderosa também. No entanto, a qualidade de suas peças era terrível. É por isso que alguns acessórios quebram muito rapidamente e as lâminas também embotam rapidamente. Então, em poucos meses eu tinha uma bela máquina no balcão da minha cozinha, mas era funcionalmente um desastre, então eu quase não a usava.
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